Recetas Navideñas:
Pierna de cerdo adobada
En esta temporada, no puede faltar esta riquisima opcion en la cena de nochebuena, la pierna adobada es deliciosa y alcanza para toda la familia.
Ingredientes
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5 kg pierna de cerdo
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50 gr chile ancho
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50 gr chile guajillo
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50 gr chile pasilla
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10 pza chile de árbol
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100 grs. de achiote
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2 clavos
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al gusto sal pimienta
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al gusto salsa de soya
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al gusto vino blanco
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5 dientes ajo
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1/2 cebolla
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mantequilla
Pasos (240 minutos)
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Lava, desvena los chiles y ponlos a cocer
Pon la pierna en una charola alta para horno, con el cuchillo haz unos cortes profundos, en estos introduce pequeñas cantidades de pimienta aleatoriamente. Si lo deseas puedes poner también trozos de jamón, tocino, aceitunas o pimientos.
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En un recipiente mezcla la soya y en vino, e inyecta la pierna
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a vez cocidos los chiles, licúa con el calvo, el ajo, la cebolla, el achiote, sal y el agua de cocción, hasta formar una salsa ligera, puedes hacerlo por partes si no te cabe todo en la licuadora.
Cuela esta salsa y vacíala sobre la pierna y reserva un poco por si necesitas más durante la cocción. Si tienes tiempo puedes dejar marinar unas horas la pierna en la salsa.
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Checa la sazón de tu salsa es importante que esta, este un poco más salada de lo normal ya que la carne va a absorber la sal.
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Pon unos trozos de mantequilla sobre la pierna, tapa con papel aluminio y mete al horno por 4 horas a 200°, baña la pierna constantemente con su misma salsa.
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Pasadas las 4 horas revisa que tu pierna este bien cocida, si es necesario puedes dejarla un poco más. Una vez cocida retira el papel aluminio y deja en el horno 30 minutos más para que dore.
para una mejor presentacion, acompaña el platillo con una ensalada, arroz, papas horneadas, uvas o pasta,
….y Listo!!
…. buen provecho!
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