La chef Ana Rosa Beltrán del Río sigue colocando a Chihuahua en lo alto del mundo, ahora de gira por sudamérica.
La ganadora de la presea internacional «El Taco de Oro’ en Dubai actualmente recorre países de sudamérica compartiendo la cultura chihuahuense entre expertos parrilleros.
En una visita a Montevideo Uruguay, días antes del Torneo Mundial de Asadores Uruguay 2024 en Espacio Modelo, la chef narró una experiencia única, especialmente centrada en el corazón de su cultura parrillera.
«A medida que la ciudad se preparaba para este importante evento gastronómico, los parrilleros locales afinaron sus técnicas y compartieron orgullosamente los secretos detrás de sus asados», describió.
El recorrido fue por el Mercado del Puerto, una de las mecas del asado Uruguayo.
«Aquí, decenas de parrillas se alinean para ofrecer una degustación de cortes clásicos como el bife de chorizo, asado de tira, entraña o las tradicionales morcillas y chorizos», dijo.
Cada parrillero tiene su estilo propio: algunos prefieren el fuego lento y cuidadoso, mientras que otros optan por la intensidad de las brasas para lograr esa crocancia inconfundible en la carne. En cada parada, puedes conversar con los asadores sobre sus preparativos para el mundial, aprender sobre los tipos de leña y carbón que usan y observar la meticulosa forma en que manejan las brasas.
Días antes del torneo, el ambiente en Montevideo se sentía especial: las parrillas en restaurantes icónicos como Cabaña Veronica hierven de entusiasmo y actividad, mientras algunos equipos internacionales llegaban para aclimatarse y estudiar los sabores locales.
La ciudad también organizó actividades paralelas, como catas de vinos y talleres de cocina, donde se exploraron los maridajes ideales para acompañar los asados.
No podía faltar una visita a la Rambla de Montevideo, donde muchos Uruguayos se reúnen para disfrutar de sus propias parrillas portátiles mientras ven el atardecer sobre el Río de la Plata.
Gran evento donde los mejores equipos del planeta mostraron lo mejor de sus habilidades en una celebración de la carne, el fuego y la cultura que une a las naciones a través del asado.
